亞麻籽油為什么需要精煉
作者：鄭州企鵝
發(fā)布時(shí)間：2018-05-15
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亞麻籽現(xiàn)在主要采用冷榨工藝來(lái)保留亞麻籽油中的營(yíng)養(yǎng)成分，但是亞麻籽再榨油機(jī)冷榨中會(huì)產(chǎn)生大量揮發(fā)性有毒物質(zhì)，達(dá)不到國(guó)內(nèi)食用油健康標(biāo)準(zhǔn)。
亞麻籽油的榨油工藝，傳統(tǒng)熱榨制油工藝在榨油工段需先經(jīng)過(guò)高溫蒸炒,其優(yōu)點(diǎn)是油料組織蛋白經(jīng)高溫處理后已變性,油脂粘度降低,出油率提高,生產(chǎn)成本低;其缺點(diǎn)是壓榨出的亞麻籽油中的活性物質(zhì)被嚴(yán)重破壞,造成資源浪費(fèi)。
亞麻籽低溫冷榨制油工藝在榨油機(jī)榨油工段不經(jīng)過(guò)高溫蒸炒,其優(yōu)點(diǎn)是避免了傳統(tǒng)高溫壓榨過(guò)程中產(chǎn)生的不利影響,冷榨成品油中保留了油料自然的風(fēng)味和色澤,完整的保存了油料中的α-亞麻酸、維生素E、甾醇、類(lèi)胡蘿卜素等生物活性能,賦予亞麻籽油很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;冷榨工藝的缺點(diǎn)是出油率低,生產(chǎn)成本高。
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